2005-12-19 14:35
医方中
为姑射真人提供的《吕氏春秋•本味篇》节选作翻译
[center][size=4][color=purple]为姑射真人提供的《吕氏春秋•本味篇》节选作翻译[/color][/size]
[/center]
[size=3][color=blue]按:余曾在论坛发帖:认为治病制方,譬若烹饭,其油盐酱醋味精皆宜适度,过多过少.虽不债事,其味即不美矣.为方治病,或效不著,或徒费药资.皆不可取.近见姑射网友网上发帖,提供《吕氏春秋•本味篇》一文,与余论正合,本方虽言治味,实可悟治方,真妙文也.惜阅者不众,或为古文艰涩,卒读不易,也未可知.今特译为白话,且大其字,为读者一助.[/color][/size]
[color=red]汤得伊尹，祓之于庙①，爝以[1]火②，衅以牺[2]③。明日设朝而见之，说汤以至味。汤曰：“可对而为乎？[/color][color=red]”对曰：“君之国小，不足以具之；为天子然后可具。夫三群之虫④，水居者腥，肉[3]者臊⑤，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材⑥，九沸九变，火为之纪⑦。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微⑧，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数⑨。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝⑩，酸而不酷，咸而不减⑾，辛而不烈，淡而不薄，肥而不[月侯]⑿。" [/color]
[color=red]【注释】
[/color]① 拔之于庙：在宗庙为伊尹举行除灾去邪的仪式。祓，一种除灾求福的祭祀仪式。
② 爝以[1]火：爝，烧苇草以拔除不祥；[1]火，将柴禾放到桔槔上吊起来烧，也是除灾的仪式。
③ 衅以牺[2]：衅，杀牲涂血；[2]，公猪。
④ 三群之虫：三群，三类；虫，动物。
⑤ [3]：扑取，指虎狼等猎食。
⑥ 五味三材：五味指酸、甜、苦、辣、咸；三材，指水、木、火。
⑦ 纪：节制。
⑧ 齐：调剂，将调料调配在一起。
⑨ 四时之数：四季的变化。
⑩ 甘而不哝：哝，味深，指甜得过分。
⑾咸而不减：减，味苦。
⑿肥而不[月侯]：[月侯]，通腴，腻。
[size=3][color=blue](译文)
汤王得到伊尹,受到高规格的礼遇.(祓之于庙,爝以火,衅以牺)次日设早朝接见伊尹.伊尹向汤王讲述美味的最佳[/color][/size][size=3][color=blue]标准.汤王说:"可以当面做出来吗?"伊尹回答道:"您的国家小.还不具备制作最佳美味的条件,只有为天子后才具备条件.大体来说,三类动物中,在水中生活的有腥味,以肉为食的有臊味,以草为食的有膻味.这些腥膻之味之所以能制成美味,都有一定的讲究,制味的基础,首先要有水,然后用五味(酸甜苦辣咸)及水木火三种物质,反复煮沸,不断改变其味道,这期间掌握火候很重要,通过火候的大小,以灭腥去臊除膻,一定要达到目的,不可失其法度.至于调味,一定要用甘,酸,苦,辛,咸诸调味品,那个先放,那个后放,那个放多,那个放少,其配料非常微妙,都有一定的讲究.其在鼎中的变化，更是精妙微细,语言难以表达.文字不能比喻.如同射的御车之细微不失,阴阳变化之莫测,四季变化之不可失其序,,故可久置而不坏,熟而不烂,甘而不过甜,酸而不过甚,咸而不苦,辛而不燥烈.淡而有味.肥而不腻.[/color][/size]
[size=3][color=blue][/color][/size]
2005-12-19 17:44
医方中
回复: 为姑射真人提供的《吕氏春秋•本味篇》节选
[QUOTE=医方中]为姑射真人提供的《吕氏春秋•本味篇》节选作翻译
按:余曾在论坛发帖:认为治病制方,譬若烹饭,其油盐酱醋味精皆宜适度,过多过少.虽不债事,其味即不美矣.为方治病,或效不著,或徒费药资.皆不可取.近见姑射网友网...[/QUOTE]更正:"志不能喻"的"喻"不作比喻解,应作明白解.
2005-12-19 18:59
医者佛
回复: 为姑射真人提供的《吕氏春秋•本味篇》节选
[QUOTE=医方中]为姑射真人提供的《吕氏春秋•本味篇》节选作翻译
按:余曾在论坛发帖:认为治病制方,譬若烹饭,其油盐酱醋味精皆宜适度,过多过少.虽不债事,其味即不美矣.为方治病,或效不著,或徒费药资.皆不可取.近见姑射网友网...[/QUOTE]
呵呵,兄弟文字功夫了得呀。不错不错，启人慧思。