2008-6-20 19:03
梁知行
睇中医 食中药：洋溢传统味的现代广州生活
两千多年流传下来的保健养生智慧如今发挥得更是淋漓尽致
本版撰文／本报记者 陆志霖 汪令来
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代客煲中药的服务很受欢迎 本报记者 林桂炎 摄
在广州，如果说中医中药就是当地人的一种市井生活方式，肯定没人反对。试问下，广州人谁不知道陈李济、王老吉？谁不曾喝过板蓝根、夏桑菊？谁家厨房里没有一个专用来煲老火靓汤的瓦煲？带有岭南特色的中医药文化，在广州可谓发挥得淋漓尽致。
岁月流过，广州人的这种市井文化正在登大雅之堂。刚刚过去的6月14日，中国第三个文化遗产日，作为岭南中医药文化的代表，潘高寿传统中药文化和陈李济传统中药文化，就被正式列入“第二批国家级非物质文化遗产名录”。洋溢着传统味的中医药，完全与现代广州人的生活融为一体。
看中医 “南粤杏林第一家”
对绝大多数广州人而言，保健找中医，有病看中医，是一种再自然不过的生活习惯。湿滞热气找中医把个脉，开剂药；腰酸背痛做一下推拿针灸；头痛脑热就去拔拔火罐、刮刮痧……
广州人喜中医到怎样一个程度？据资料记载，民国时广州的中医诊所已成行成市。所谓“西关中医两行铺，龙津中与和平路。内外儿妇骨伤科，奇难杂症妙手高”，光是西关，就有上百家中医诊所。
时至今日，提到看中医，老广首先就想到有“南粤杏林第一家”之誉的广东省中医院。始建于1933年的广东省中医院，是我国近代史上最早的中医医院之一，也是目前全国规模最大、实力最强的中医院。2006年，全省中医医疗机构门诊量达3100多万人次，全国第一。
在老城荔湾，旨在恢复传统中医看病模式的“国医馆”，已呈遍地开花之势，挺进大街小巷，不但吸引了众多街坊，还招来港澳台同胞及海外华侨。
老字号 比同仁堂还早69年
“北有同仁堂，南有陈李济”。清朝同治年间，陈李济单凭一味“追风苏合丸”治愈了皇帝的风寒，使得南药名声大噪。但鲜有人知的是，迄今已有408年历史的陈李济乃是中国现存最老的中药企业，比同仁堂还早69年。而像陈李济一样的百岁中药老字号，在广州比比皆是。陈李济，408岁；中一药业，346岁；敬修堂，219岁；王老吉，179岁；潘高寿，118岁；采芝林，180多岁……
说到岭南中药老字号，自然也少不了岭南名药。敬修堂的追风透骨丸，陈李济的乌鸡白凤丸，潘高寿的川贝枇杷露，奇星的华佗再造丸，中一的消渴丸等等。南宋时广州制成“苏合香丸”，可以说是世界最早的中成药。而潘高寿川贝枇杷露，是最早的糖浆。300年前陈李济用蜡壳包裹苏合香，则是世界最早的蜡丸，是当时世界上最先进的医药研发项目。自此，中药便可在蜡壳的保护下，躲过潮湿和风浪，飘洋过海、长期保存。
南药的名声有多响？2003年非典时，板蓝根的热销就可见一斑。当时全国有800多家板蓝根生产厂家，可就数白云山板蓝根风头最劲，占到全国六成以上产量。
煲靓汤 广州人讲“寒热温平”
老火靓汤，广州人家的餐桌上最必不可少的一道菜。外人看广州人的药膳没啥特别，其实内有乾坤。一年四季气候变化，春温、夏热、秋燥、冬寒，因此，广州人对身体的调理与进补也应季节变化而变。春日潮湿，人体“湿重”，于是就有鸡骨草炖猪横脷。夏季要祛湿热，老广们就用薏苡仁土茯苓煲猪肉。秋季需要“润其燥 ”，雪梨猪肺汤必不可少。冬季正是滋补时，可以选择党参麦冬葛根煲瘦肉。
进补分“春夏秋冬”，进食讲“寒热温平”，有人说这是广州人饮食文化的精华，有人说那是广州人中医药文化最极致的体现，但更多人说那是广州人2000年流传下来的保健养生的智慧。
简、便、验、廉
中医药征服广州人
全国最大的中医院，广东省中医院；全国最大的中成药制造基地，广药集团；全国实力最强的中医药大学之一，广州中医药大学；全国中医药老字号最集中的城市，广州……广州人何以如此信赖中医药？
“广州人相信中医药，在日常
生活中接受了中医药，体现出2000多年来，广州人长久以来与自然界斗争的智慧和结晶。”广州中医药大学首席教授周岱翰介绍说，我们的祖先在寻找食物的过程中，发现某些食物既有营养，也有药理的治疗作用。这些食物中药伴随中国人的日常生活，已有数千年。而广州因地势偏低，地处亚热带地区，群众容易得湿热的症状，于是广州人利用生活中得到的这些中药知识，与自然环境不断抗争，用中医药对身体进行调理、治疗，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验。
究竟广州人喜中医中药到底源自何时，没人能说得清楚，但祖先们留下的珍贵文物却能道出个一二。1983年，广州西汉南越王墓葬发掘出土的文物中，发现有中药、捣药工具及装药丸的银盒。出土时，装药丸的银盒内还盛有半盒中药丸。这一重大考古发现，证实岭南地区医药历史，至少已有2000多年之久。
“中医药文化的代代相传又跟中华文化有着密切的关系。”周岱翰表示，正是因为中华民族的文化背景，使得中医药的文化理论为老百姓所熟悉、认识，并乐于使用。事实上，中医药用它“简、便、验、廉”的优势，征服了一代又一代的广州人。西医是治疗人得的病，中医是治疗得病的人。在历史长河中，中医药对中华民族的繁衍、繁荣做出过巨大贡献，直到今天，仍可见中医药理论中超前的预见性和科学性。
广州有四家中医药博物馆
广东中医药博物馆：华南地区最大的中药标本中心。每周一至周五对市民开放。
广东药学院中医药博物馆：“广州市青少年爱国主义教育基地”。预约参观。
“神农草堂”中医药博物馆：我国首座半开放式中医药博物馆。逢周六、日，节假日及博物馆免费开放日对市民免费开放。
陈李济中医药博物馆：岭南地区首家行业博物馆。每月18日及博物馆免费开放日对外免费开放。
来源：羊城晚报