关于微波炉有害性的讨论

（来自网络：http://sjnkwqs120.blog.sohu.com/102642257.html）

反方观点：微波炉有害

 

在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于--它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：

 

微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。

 

让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

 

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。

 

1991年，由于一场公众瞩目的*司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。

 

瑞士的实验

 

在瑞士，瑞士皇家科技协会的HansHertel博士和BernardBlanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……

 

苏联的研究

 

前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国，俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。

 

苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。

 

苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。

 

LitaLee博士

 

LitaLee博士是《微波辐射对健康的影响--微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得模写癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。

 

结论

 

我们必须记住三件事。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的，如果有，就不要点。 

 

正方方观点：微波炉可以放心使用

据中国家电协会副秘书长介绍，实际上，微波炉工作所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前，微波炉泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，不会对人的健康产生任何危害。

中国家用电器研究所副所长，同时还是国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可实验室的副主任说，国家对微波炉的安全检测是非常重视的，不但采用国际通用的标准，测试方法也都保持一致，“就连消费者误操作的辐射标准都考虑到了，安全数据都在控制标准之内。”

据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素c的损耗率为4．76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19．04％。

背景资料：中国微波炉市场

中国已成为全球最大的微波炉生产基地，据估计，中国微波炉年产量已达2000万台左右，从2001年中国市场的需求量来看，约在700万台左右。中国微波炉市场经过前几年的洗牌，已由前几年的300多家减少至目前的100多家，其中在市场上可统计的仅30多家。

洋品牌在早期的微波炉市场份额，几乎占据了绝大部分的市场。但初期由于微波炉市场属于导入期，价格高，消费者接受的少，自1996年以后，惠而浦、松下等大部分都退出了中国市场，主要以出口为主。

1998年后，外资品牌中以韩国品牌lg、三星表现较为突出，逐渐跨入第2、第3名，微波炉第一品牌为格兰仕。2000年，美的介入，迅速崛起成为行业第三，三星也逐渐退出市场。

据中怡康统计资料显示，2001年，除lg外，其他洋品牌占有率均低于4％，其中三星为3．83％松下为2．67％，惠而浦为1．41％，而格兰仕为53．8％。

 

以上信息欢迎大家一起讨论！！

 

《中医历代药论选》，已于2008年1月由中国中医药出版社出版发行，各地书店有售，网上亦有邮购。

《中医历代药论选》，近期将由中国中医药出版社出版发行，敬请期待。下面是本书序言。

序言

        中医古籍之有药论，大约始于唐代。此前虽有《神农本草经》及陶弘景《名医别录》、《本草经集注》等，但这类经典只是直接描述药物的产地、性味、功用、主治、有毒无毒，而不进行相关的理论探讨。正如缪仲醇所说：“正以三坟之书，言大道也；言其然，而不言其所以然，言其象也。”唐代医药学家们在整理、补充本草经典的同时，开始通过按语的形式，逐渐展开对药物有关问题的探讨和研究，从而进入药物学的理性发展阶段。迨至明清时期，随着整个中医学理论体系的高度发展和完善，药学理论亦空前蓬勃地发展起来。其直接的文献形式就是存在于中医古籍中大量丰富的药论。
        什么是药论？如果我们把本草经典看作是中医药学体系的根干，那么各家的药论就构成了这个体系的枝叶。所有的药论都必须围绕着那个根干展开，但正是这些极其丰富、深入、细致的药论，才使整个中医药学体系获得了鲜活的生命。
        然而，对于中医药论的整理研究，目前还进行得很少。我们的中药学教科书所采用的叙述方式，仍然是早期本草经典那种简单的描述，对具体药物的理论阐述很少。同时，由于未能对药物进行更深入细致的分析（前人已经阐述过，但未能吸收进来），于是学生们只获得了一些干巴巴的简单知识，与实际应用距离甚远。
        有一个问题可能许多人不太搞得清楚：什么是中药？一般人都认为，中药就是中草药，就是中药房买来的自然药材。但这种说法并不准确。从学术角度讲，只有在中医药理论指导下用药，那才是真正的中药。西医也可以取自然药材为其所用，但必然要符合它的理论才行。中医历来也不排斥人工造药（酱、醋、酒自不必说，更有采矿炼丹制药），但所造之药也必然要用中医药理论加以认识、阐述，才可以使用。虽然经验也可以使用某些药物治病，但那一定不是中医药学的核心部分。各个民族都曾经有过自己的传统医学，都会使用自然药材治病，但这些传统医学大多逐渐消失了，其原因正是由于他们不具备象中医药这样的完备的理论体系。
        有人认为，学中医就是要背药性歌、方剂歌，背熟了就会看病了。我也认为那些东西要背，否则你就无法入门。但是，那些东西就是入个门而已，离登堂入室还远呢。对中药药性的进一步深入的学习，必须通过阅读本草原著，特别是阅读各家的药论，才能有个完整的认识。西药是有药理的，中药当然也有药理。中药的药理是什么？《中药学》教科书上是没有的。有人用西药药理的理论或实验方法来研究说明中药，那不是中医固有的药理，对中医辨证论治基本没用。放着中医自家的药理不用，反过来去学用别人的东西，岂非舍近求远？
        一般人的简单机械的思维方式，不符合中医药的特定要求。在中医理论的指导下，一切药性、功用都不是固定不变的。医道的圆机活法，在中药的理论和应用中无处不在。药物的寒热温凉、升降浮沉，只有在特定条件下才可以确定，而在不同条件下则可以是不确定的。同一种药材，在不同的条件下可以表现出寒或温的双重药性，一般人难以理解这一点，但是对于获得了中医理性思维能力的人来说，却是毋庸置疑的。
        药理不单单是药物本身的问题，必须在药物与人体的相互作用中才能观察和说明药理。要懂得药物之所以能治病、如何治病，必须深刻地了解药物与人体的同中异、异中同。人体是一个生命体，生命体的疾病，也必须采用具有生命特征或作用的药物才能治之。于是，我们如何从生命的视角去看待药物，这便成了中药学的又一大特点。
        中医药学理论所涉及的问题极深极广，而这一切都必须通过阅读传统药论才能加以学习和研究。对本草药性功用的更深入细致的了解和更理性的把握，是中医临床工作者避免用药粗糙、草率、马虎的唯一办法，也是进一步提高中医临床疗效、充分发挥辨证论治优势的必由之路。
        基于以上考虑，我编写了这本《中医历代药论选》，希望能为中药理论研究做一些文献资料准备工作，也为想要浏览古代药论的同道提供一本较好的参考书。
        整个编写过程非常辛苦，目的是想尽量选得更精炼，文字处理更准确，抄录错误更少些。虽然编写上的不足之处在所难免，但古代医药学家们那些精妙的论述，读来依然令人十分兴奋。如果你喜欢这本书，那么让我们一起感谢祖先给我们留下这份珍贵的遗产吧!

吴昌国
2007年8月23日  于南京中医药大学