重庆火锅年底有望入台 当地人加盟最为保险
随着台湾旅游市场首批对重庆等13个内地城市开放,
重庆火锅登陆台湾一事又有了新进展。昨天,我市德庄、五斗米等餐饮企业表示,正加紧与台湾当地行业协会及企业联系,如果一切顺利的话,重庆火锅有望在年底登陆台湾。 登陆台湾酝酿已三年 早在三年前,我市德庄、五斗米等餐饮企业就萌发了到台湾开店的念头。当时,在台湾旅游同业公会的牵线搭桥下,德庄集团、重庆中国旅行社甚至还在重庆与台北正安旅行社签署正式合作协议,三方准备联手在台湾开办重庆火锅店。 五斗米当时也准备进军台湾市场,为此还特别研发了槟榔火锅底料,随后一名台湾餐饮老板力邀五斗米老板王顺海前往台湾考察,对方有意将五斗米旗下的鸭棚子老鸭汤引入台湾餐饮。 2006年,我市餐饮商会也曾经组织20多家餐饮企业前往台湾考察,准备集体赴台开店。但后来因为物流、人员往来不便而搁浅。 有望年底登陆台湾 台湾旅游市场对重庆开放,使重庆火锅登陆台湾一事有了新进展。
火锅加盟 昨天,德庄集团负责人李德建称,赴台开店的想法一直没变,与台湾旅游同业公会的联系也一直未断,最近双方约定再次会面,商谈重新启动开店计划。 而王顺海也表示,三年来,力邀五斗米前往开店的台湾餐饮企业老板一直都没有放弃,昨日双方再次取得联系。王顺海称,如果一切顺利,最迟今年底,五斗米的鸭棚子老鸭汤有望登陆台湾。 据了解,在市餐饮商会的邀请下,今年10月份,台湾餐饮企业将集体赴渝考察,寻找渝台餐饮企业的合作机会。 市餐饮商会会长严琦表示,今年内将再次组织有意进入台湾餐饮市场的重庆餐饮企业,
证件到台湾考察开店。暂不在台湾开直营店 “虽然可以到台湾旅游,货物也可以通过扩大周末包机进行直航,但我们仍然不会考虑在台湾开直营店。” 王顺海说,大陆人在台湾开店,对人员管理、当地风俗习惯及物资采购不了解,最好的方法就是在当地开加盟店或者联营店。 而德庄也放弃了当初开直营店的想法,主要原因是成本太高,风险太大。 李德建称,在台湾开店,人力成本高,一个普通服务员工资每月2万元新台币（相当于5000多元人民币）,中层管理人员更是近万元。假如店面2000平方米,聘请50位服务员,每月仅人力成本就几十万元,加上租金、水电,每月开销超过百万元。 不过据了解,在台湾开店尽管成本高,赚头也大,台湾人消费
火锅每餐人均有500至700元,而在重庆本地每餐人均消费30-50元。目前,内蒙古小肥羊,成都谭鱼头等火锅,已经在台湾成功开店。重庆餐饮启动灾后重建 帐篷火锅将现身都江堰 中新重庆网6月5日电 据重庆商报报道 “房子没有了,我们就是搭建帐篷,也要让重庆火锅这块招牌在灾区首先站立起来！”昨日,德庄数百员工集体宣誓,在我市餐饮行业中率先启动灾后重建,30余人的“德庄灾后重建救助队”分三组向都江堰、汶川和绵阳等地区挺进。 帐篷火锅店将现身灾区 据了解,德庄在汶川及其附近区县共有50多个店。此次地震,这些店不是垮塌就是成了危房,要在灾区重新将店开起来,并不是一件容易的事。 根据德庄集团安排,其灾后重建救助队的30多位队员,到了各自负责的区域后,将尽量召集当地德庄店的人手；没有通天然气的,就自带气罐,如果房子经鉴定不是危房,就马上恢复营业；如果房子没有了,与当地政府联系,就是搭帐篷火锅,也要把重庆火锅的招牌首先挂起来。 救援队自带厨师物资 据了解,这批30多人的灾后重建救助队来自德庄全国各大区办事处的精兵强将。
隔膜泵他们分为3个组,向都江堰、汶川和绵阳等地区挺进,每两个人将负责帮助一个店开业。 “包括前期开店的底料、调料、特色汤料,甚至连服务员的服装我们都自带,帮助他们尽快恢复经营。”李德建介绍,他们将对灾区加盟商减免3-6个月的管理费,延长加盟合同时间,免费对新招员工进行技术培训。 馒头包子将进火锅店 据了解,德庄都江堰店面积共2000多平方米,地震前是德庄在西南
隔膜泵地区生意最火爆的店,月营业收入达100万元,此次地震,都江堰店外墙开裂,室内装饰损毁严重。 “我们正在等待房屋鉴定,预计端午前重新开业没有问题。”李德建称。 为了鼓励灾区加盟商恢复经营信心,李德建甚至还建议灾区的加盟商们,如果市场有需求,除了经营火锅外,还可以临时在店内经营馒头包子以及一些简单的江湖菜。为此,“德庄灾后重建救助队”队员还包括红白案厨师以及干锅、芋儿鸡等江湖菜厨师。
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